Una deliziosa variazione dei pancake classici, questi pancake al limone soffici sono abbinati a una salsa di mirtilli ricca per una colazione perfetta.
In una pentola, unisci i mirtilli, l'amido di mais, lo zucchero, l'acqua e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio fino a quando il composto si addensa e i mirtilli si ammorbidiscono.
Mescola costantemente per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il succo di limone e il burro. Metti da parte a raffreddare leggermente.
Aggiungere il succo di limone alla fine preserva il suo sapore fresco.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e la scorza di limone.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura un impasto liscio.
In un'altra ciotola, sbatti i tuorli d'uovo, il formaggio ricotta, il latte e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che la ricotta sia ben incorporata per una consistenza cremosa.
Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere l'impasto leggero.
In una ciotola pulita, monta gli albumi fino a formare picchi fermi, quindi incorporali delicatamente nell'impasto.
Incorpora delicatamente per mantenere l'aria nell'impasto.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente. Versa 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake e cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie. Gira e cuoci fino a doratura.
Mantieni la padella a una temperatura costante per una cottura uniforme.
Servi i pancake caldi, guarniti con la salsa di mirtilli. Facoltativamente, spolvera con zucchero a velo o aggiungi un ciuffo di panna montata.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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