Una deliziosa variante di un classico piatto di fagiolini, perfetta per i raduni estivi.
Sbollentare i fagiolini in acqua bollente per 3 minuti, poi scolare e mettere da parte.
La sbollentatura aiuta a mantenere il colore verde brillante dei fagiolini.
In una padella, soffriggere la cipolla tritata e il prezzemolo nel burro fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare il burro.
Aggiungere la farina per creare un roux, cuocendo per 1 minuto.
Assicurati che la farina sia completamente incorporata per evitare grumi.
Aggiungere gradualmente 1/2 tazza di acqua, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa.
Usa una frusta per una salsa più liscia.
Mescolare lo zucchero, l'aceto, il sale, il pepe e la panna acida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Unire la salsa con i fagiolini sbollentati, assicurandosi che siano ben ricoperti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i fagiolini.
Guarnire con pancetta croccante sbriciolata prima di servire.
Cuocere la pancetta fino a renderla molto croccante per la migliore consistenza.
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