Un piatto delizioso e salutare con asparagi al vapore teneri guarniti con una salsa agrumata.
In una ciotola, unisci lo yogurt, la maionese, il pepe di cayenna, il succo dell'arancia e la sua scorza. Mescola bene e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
Raffreddare la salsa permette ai sapori di amalgamarsi per un gusto più pronunciato.
Sciacqua gli asparagi e taglia le estremità legnose. Facoltativamente, pela la parte inferiore dei gambi per una consistenza più tenera.
Pelare i gambi può renderli più teneri e visivamente più attraenti.
Riempi una padella grande con acqua, appena sotto il cestello per vapore. Metti gli asparagi nel cestello, copri e cuoci a vapore a fuoco medio-alto per circa 7 minuti fino a quando sono teneri.
Assicurati che gli asparagi siano distribuiti uniformemente nel cestello per una cottura omogenea.
Disponi gli asparagi al vapore sui piatti da portata. Irrora con la salsa agrumata fredda e guarnisci con fette d'arancia se desiderato.
Servi immediatamente per gustare gli asparagi nella loro migliore consistenza e sapore.
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