Ein einfacher und gelingsicherer Pizzateig, der nach einer langen Ruhezeit perfekt elastisch wird.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Hefe im kalten Wasser auflösen.
Das Hefewasser zur Mehlmischung geben und grob vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für mindestens 40 Minuten bis zu einer Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, falten, um ihn zu stärken, und erneut für 6 bis 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig 4 bis 5 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, in Portionen teilen und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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