Ein klassisches Pfannkuchenrezept, das mit einer frischen Blaubeercreme und einer samtigen Schokosauce verfeinert wird – perfekt für ein vegetarisches Meal‑Prep.
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Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Milch und Eier verquirlen und die zerlassene, etwas abgekühlte Butter unterrühren. Alles nach und nach in die Mehlschüssel gießen und mit dem elektrischen Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, eine kleine Schöpfkelle Teig mittig hineingeben, die Pfanne schwenken und den Teig gleichmäßig verteilen. Sobald kleine Bläschen an der Oberfläche entstehen, den Pfannkuchen wenden und fertig backen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit 2 EL Wasser und 1 EL Zucker glatt pürieren. Den Schmand in einer Schüssel glatt rühren und die Heidelbeersauce leicht einrühren.
Die Schokolade hacken. 50 ml Sahne mit einer Prise Salz aufkochen und die Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist. Nach Geschmack mit etwas Ahornsirup süßen.
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