Una zuppa sostanziosa e saporita di vongole e mais, perfetta per un pasto accogliente.
Cuocere la pancetta in una grande pentola a fuoco medio fino a renderla croccante.
Usa un mestolo forato per rimuovere la pancetta, lasciando il grasso per aggiungere sapore.
Soffriggere la cipolla, le carote, il timo e il rosmarino nel grasso della pancetta fino a renderli teneri.
Aggiungi un pizzico di sale per aiutare le verdure a rilasciare la loro umidità.
Cospargere la farina sulle verdure e mescolare per ricoprire uniformemente.
Assicurati che la farina sia completamente incorporata per evitare grumi.
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente, e portare a ebollizione leggera.
Scalda leggermente il latte prima di aggiungerlo per evitare che si cagli.
Aggiungere le patate, le vongole con il loro succo e il mais nella pentola.
Taglia le patate a cubetti piccoli per una cottura più rapida.
Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, mescolando di tanto in tanto.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe.
Servire la zuppa in ciotole, guarnita con pancetta croccante e prezzemolo fresco.
Servire con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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