Eine tröstliche und geschmackvolle Suppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu. Sauté, bis das Gemüse weich ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Spüle die Perlgerste unter kaltem Wasser ab und stelle sie beiseite.
Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke und verhindert das Verklumpen.
Füge die geschälten Tomaten, Hühnerbrühe, Wasser, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer in den Topf hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen.
Verwende einen Holzlöffel, um den Boden des Topfes von karamellisierten Stücken zu befreien.
Die Gerste abtropfen lassen und in den Topf geben. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und kochen, bis die Gerste zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Gerste am Boden kleben bleibt.
Die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlichem Wasser oder Brühe anpassen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Schmecke ab und passe die Würze mit Salz oder Pfeffer nach Belieben an.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl, wenn gewünscht.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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