Questi deliziosi muffin sono ripieni di marmellata di lampone e guarniti con una dolce glassa alla vaniglia, perfetti per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci la farina e lo zucchero. Aggiungi il latte, il burro fuso e l'uovo, e mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo l'impasto per mantenere i muffin teneri.
Versa una piccola quantità di impasto in ogni stampo per muffin, coprendo il fondo.
Usa un cucchiaio per distribuire uniformemente l'impasto.
Aggiungi un cucchiaino di marmellata di lampone al centro di ogni stampo per muffin.
Assicurati che la marmellata sia centrata per creare un bel ripieno.
Copri la marmellata con l'impasto rimanente, dividendo uniformemente tra gli stampi per muffin.
Liscia delicatamente la parte superiore con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-18 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel muffin (non nella marmellata) esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima del tempo suggerito per evitare di cuocerli troppo.
Mentre i muffin si raffreddano, prepara la glassa mescolando zucchero a velo, latte ed estratto di vaniglia in una ciotola piccola.
Regola la consistenza della glassa aggiungendo più latte o zucchero a velo.
Versa la glassa sui muffin raffreddati e lasciala solidificare prima di servire.
Assicurati che i muffin siano completamente raffreddati prima di glassarli per evitare che la glassa si sciolga.
Servi i muffin su un piatto e goditi con la tua bevanda preferita.
Accompagna con una tazza di caffè o tè caldo per un delizioso trattamento.
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