Una deliziosa variante della classica torta angelica, farcita con una vivace crema al limone e lamponi freschi, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C e posiziona la griglia al centro.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una corretta lievitazione della torta.
Setaccia la farina per dolci e lo zucchero a velo insieme in una ciotola media.
Setacciare aerifica la farina, risultando in una torta più leggera.
In una ciotola grande, monta gli albumi con un mixer elettrico a velocità media fino a quando non diventano schiumosi.
Assicurati che la ciotola sia pulita e priva di grasso per una montatura ottimale.
Aggiungi il cremor tartaro e il sale, poi monta fino a formare picchi morbidi.
I picchi morbidi devono mantenere la loro forma ma piegarsi leggermente.
Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, montando fino a formare picchi rigidi e lucidi.
Aggiungere lo zucchero lentamente aiuta a stabilizzare la meringa.
Incorpora delicatamente l'estratto di vaniglia.
Usa un movimento di piegatura delicato per preservare l'aria dell'impasto.
Setaccia un quarto del composto di farina sugli albumi e piega delicatamente. Ripeti fino a quando tutto il composto di farina è incorporato.
Piega con attenzione per evitare di sgonfiare l'impasto.
Trasferisci l'impasto in uno stampo a tubo da 10 pollici non imburrato e livella la parte superiore.
Non ungere lo stampo; l'impasto deve aderire ai lati per una corretta lievitazione.
Cuoci per 35-40 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e la torta rimbalza leggermente quando viene premuta.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per mantenere una temperatura costante.
Ribalta lo stampo e lascia raffreddare completamente la torta.
Raffreddare a testa in giù previene il collasso della torta.
Passa un coltello lungo i bordi per staccare la torta dallo stampo.
Usa un coltello sottile per evitare di strappare la torta.
Taglia la torta orizzontalmente in due strati.
Usa un coltello seghettato per tagli netti.
Spalma la crema al limone sullo strato inferiore e guarnisci con lamponi freschi.
Disponi i lamponi in modo uniforme per un sapore consistente in ogni morso.
Posiziona di nuovo lo strato superiore e irrora con la glassa al limone.
Lascia riposare la glassa per alcuni minuti prima di servire.
Affetta e servi la tua deliziosa Delizia di Torta Angelica al Limone e Lampone.
Servi con lamponi extra o un ciuffo di panna montata per un tocco in più.
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