Questa ricetta di brisket BBQ affumicato offre un'esperienza saporita e tenera, perfetta per riunioni o pasti in famiglia.
Rimuovi il grasso in eccesso dal brisket, lasciando uno strato sottile per mantenere l'umidità.
Lasciare uno strato sottile di grasso aiuta a mantenere il brisket umido durante la cottura.
Unisci tutti gli ingredienti per il rub in una ciotola per mescolare.
Mescola bene il rub per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Ricopri generosamente il brisket con il rub, premendolo nella carne.
Ricoprire uniformemente il brisket assicura una crosta saporita.
Avvolgi il brisket nella carta stagnola e mettilo in frigorifero per tutta la notte.
Marinare per tutta la notte consente ai sapori di penetrare in profondità.
Preriscalda il tuo affumicatore o griglia a 107°C.
Mantenere una temperatura costante è fondamentale per una cottura uniforme.
Posiziona il brisket sulla griglia dell'affumicatore e cuoci per 1,5 ore per ogni chilo, aggiungendo trucioli di legno per il sapore affumicato.
Usa un termometro per carne per monitorare la temperatura interna.
Una volta che il brisket raggiunge una temperatura interna di 79-85°C, rimuovilo dall'affumicatore.
Avvolgere il brisket nella carta stagnola dopo la cottura aiuta a trattenere i succhi.
Lascia riposare il brisket per 30 minuti prima di affettarlo contro fibra.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, garantendo un brisket umido.
Servi il brisket con la tua salsa BBQ preferita e contorni.
Accompagna con insalata di cavolo o fagioli al forno per un pasto BBQ classico.
