Eine köstliche und herzhafte Suppe mit einem würzigen Kick, perfekt um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen.
Legen Sie die Hühnerbrust und die Lorbeerblätter in einen mittelgroßen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie, bis das Huhn vollständig durchgegart ist, etwa 15 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass das Huhn vollständig durchgegart ist, indem Sie die Innentemperatur von 74°C überprüfen.
Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf. Lassen Sie es abkühlen und zerkleinern Sie das Huhn mit zwei Gabeln.
Das Zerkleinern des Huhns, während es noch leicht warm ist, erleichtert den Prozess.
Erhitzen Sie in einem 4 qt Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da dies bitter schmecken kann.
Fügen Sie den gehackten Chipotle-Pfeffer, den gehackten grünen Chili, die Hominy, die aufbewahrte Kochflüssigkeit und die Hühnerbrühe in den Topf hinzu. Gut umrühren.
Passen Sie die Menge des Chipotle-Pfeffers an, um die Schärfe der Suppe zu kontrollieren.
Zerdrücken Sie den Oregano und fügen Sie ihn zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Topf hinzu. Zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischem Koriander, gewürfelter Avocado, gehackter roter Zwiebel und Limettenspalten.
Servieren Sie mit warmen Tortillas oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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