Una zuppa sostanziosa e saporita con riso selvatico e tacchino affumicato, perfetta per un pasto accogliente.
Sciogliere il burro in una casseruola olandese a fuoco medio fino a quando non è fuso.
Usare burro non salato permette di controllare il livello di sale nella zuppa.
Aggiungere le carote tritate, le cipolle, le cipolle verdi, il rosmarino, il pepe nero e l'aglio tritato nella pentola. Soffriggere fino a quando le verdure sono tenere.
Tagliare le verdure in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Unire il riso selvatico e aggiungere abbastanza brodo per coprire gli ingredienti. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il riso è tenero.
Controllare il riso di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchi sul fondo della pentola.
In una ciotola piccola, sbattere insieme la farina e il latte fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente questo composto alla zuppa, mescolando continuamente.
Sbattere la farina e il latte previene la formazione di grumi nella zuppa.
Unire il tacchino affumicato sminuzzato, il vino secco e il sale. Cuocere fino a riscaldare.
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento secondo necessità.
Servire la zuppa calda, guarnita con erbe fresche aggiuntive se desiderato.
Abbinare la zuppa con pane croccante per un pasto completo.
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