Una deliziosa variante della classica linguine con salsa di vongole, caratterizzata da una ricca base di burro all'aglio e un tocco di limone.
Cuocere le linguine in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa.
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungere l'aglio, la cipolla e i fiocchi di peperoncino nella padella e soffriggere fino a quando sono fragranti e la cipolla è traslucida.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Unire l'origano e il basilico, cuocendo per un altro minuto.
Aggiungere le erbe in questa fase ne esalta l'aroma.
Aggiungere le vongole, il loro succo e il vino bianco nella padella. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Assicurati che le vongole siano completamente cotte e aperte prima di procedere.
Unire il prezzemolo e togliere la padella dal fuoco.
Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e sapore.
Unire la salsa di vongole con le linguine scolate, mescolando delicatamente per ricoprire.
Aggiungi l'acqua di cottura riservata se la salsa sembra troppo densa.
Servire la pasta guarnita con formaggio parmigiano grattugiato e una spruzzata di succo di limone fresco.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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