Una deliziosa e sostanziosa zuppa che combina i sapori terrosi della zucca e del porro con la ricchezza del bacon.
Scalda una grande casseruola olandese a fuoco medio e cuoci il bacon fino a renderlo croccante. Rimuovi e metti da parte.
Cuoci il bacon lentamente per far fuoriuscire il grasso e ottenere una consistenza croccante.
Nella stessa pentola, soffriggi i porri affettati, la cipolla a dadini e l'aglio tritato fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la zucca a dadini e cuoci per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
Taglia la zucca in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Versa il brodo, aggiungi le fave di lima, l'estragone, il timo e metà del prezzemolo. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Fai sobbollire delicatamente per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Per una consistenza più grossolana, frulla solo metà della zuppa.
Incorpora la panna e aggiusta di sale e pepe a piacere. Riscalda delicatamente.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto la panna per prevenire la coagulazione.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con bacon croccante e il restante prezzemolo.
Aggiungi un filo d'olio d'oliva o una spolverata di peperoncino per un sapore extra.
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