Eine köstliche Abwandlung klassischer Brownies, diese Schokoladen-Zucchini-Fudge-Quadrate sind feucht, reichhaltig und voller versteckter Gemüse.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie eine Backform 23x33 cm vor, indem Sie sie leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Verwendung von Backpapier erleichtert das Herausnehmen der Brownies aus der Form nach dem Backen.
Reiben Sie die Zucchini und legen Sie sie in ein Sieb. Bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz und lassen Sie sie 10 Minuten stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Drücken Sie sie dann vorsichtig aus, um das Wasser zu entfernen.
Das gründliche Abtropfen der Zucchini sorgt dafür, dass die Brownies nicht zu feucht werden.
In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Butter bei Zimmertemperatur lässt sich leichter mit Zucker vermischen.
Fügen Sie die Vanille und das Ei zur Buttermasse hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung glatt ist.
Schlagen Sie das Ei zuerst in eine separate Schüssel, um sicherzustellen, dass keine Schalenstücke hineingelangen.
Rühren Sie die geriebene Zucchini ein, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Vorsichtig unterheben, um ein Übermixen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, bis sie gerade kombiniert sind.
Übermixen vermeiden, um den Teig luftig zu halten.
Die gehackten Walnüsse unterheben.
Die Walnüsse vorher rösten für einen intensiveren Geschmack.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie die Brownies im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Brownies ein paar Minuten vor Ablauf der Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Brownies vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte.
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