Un delizioso curry ispirato alla Thailandia con fagioli e latte di cocco, perfetto per un pasto veloce e saporito.
Scalda l'olio in una casseruola olandese a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata e il peperone rosso a dadini, soffriggendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Incorpora l'aglio tritato e la pasta di curry rosso, cuocendo fino a quando non diventa fragrante.
Cuocere la pasta di curry rilascia il suo sapore completo.
Aggiungi i fagioli rossi, i pomodori a dadini, il latte di cocco, il succo di lime e lo zucchero, portando a ebollizione.
Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano uniformemente miscelati.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando i sapori si amalgamano.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità mentre il curry si addensa.
Condire con sale e pepe a piacere.
Assaggia il curry prima di condire per evitare di salare troppo.
Servi sopra riso jasmine cotto e guarnisci con cipollotto tritato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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