Herzhaftes Kartoffel‑Gulasch, verfeinert mit einem kleinen Nockerl‑Teig, das vegetarisch und schnell fertig ist.
Zwiebeln fein hacken und zusammen mit den Knoblauchzehen in etwas Öl glasig dünsten.
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, dann Paprika edelsüß hinzufügen und kurz anbraten. Mit Wasser und einem Schuss Essig aufgießen, die gewürfelten Erdäpfel dazugeben und alles weichkochen. Erbsen nach Geschmack hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und geriebenem Kümmel abschmecken.
Eine kleine Menge festen Nockerlteig anmachen, indem Ei, etwas Öl, Milch und Mehl mit Salz verrührt werden, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Nockerlteig in kleinen Portionen (mit Nockerlhobel oder Löffel) direkt ins köchelnde Gulasch tropfen lassen und weiter leicht köcheln lassen, bis die Nockerl an die Oberfläche steigen.
Zum Schluss den Knoblauch pressen, ins Gulasch geben, kurz ziehen lassen und abschmecken.
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