Un delizioso sugo di spaghetti fatto in casa con pomodori freschi ed erbe aromatiche, perfetto per i piatti di pasta.
Lava accuratamente i pomodori freschi e tagliali a quarti.
Usa pomodori maturi per il miglior sapore e dolcezza.
Frulla i pomodori in un frullatore fino a ottenere un composto liscio, poi filtralo attraverso un setaccio in una padella grande.
Filtrare rimuove semi e buccia, dando un sugo più liscio.
Sbuccia e trita finemente le cipolle e gli spicchi d'aglio.
Trita finemente l'aglio per liberarne tutto il sapore.
In una padella separata, soffriggi le cipolle e l'aglio in un po' d'olio d'oliva fino a quando non sono fragranti e traslucidi.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi le cipolle e l'aglio soffritti al composto di pomodoro nella padella grande.
Mescola bene per combinare tutti i sapori.
Incorpora il concentrato di pomodoro, la carota grattugiata, l'origano, il sale e lo zucchero.
La carota aggiunge dolcezza naturale e bilancia l'acidità dei pomodori.
Fai sobbollire il sugo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa, circa 1,5 ore.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il sugo si attacchi sul fondo.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario, poi servi sopra la tua pasta preferita o conserva per un uso successivo.
Lascia raffreddare leggermente il sugo prima di conservarlo per evitare la condensa.
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