Una deliziosa variante delle classiche enchiladas, con una salsa verde cremosa e un mix di formaggi.
Cuocere i petti di pollo in acqua bollente fino a cottura completa, quindi sfilacciarli usando due forchette.
Sfilacciare il pollo mentre è caldo rende il processo più facile e produce pezzi più fini.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e la consistenza perfetta per le tue enchiladas.
In un frullatore, unire i tomatillos, l'aglio, il cumino e il sale. Frullare fino a ottenere un composto liscio per creare la salsa verde.
Arrostire i tomatillos in anticipo può aggiungere un sapore affumicato alla salsa.
In una ciotola, unire il pollo sfilacciato, i peperoncini verdi a dadini, la panna acida e metà dei formaggi grattugiati.
Mescolare accuratamente per garantire una distribuzione uniforme dei sapori nel ripieno.
Stendere uno strato sottile di salsa verde sul fondo di una teglia.
Questo previene che le tortillas si attacchino e aggiunge sapore alla base.
Posizionare una porzione del composto di pollo su ogni tortilla, arrotolarle e disporle con la chiusura verso il basso nella teglia.
Non riempire eccessivamente le tortillas per evitare che si rompano durante l'arrotolamento.
Versare la salsa verde rimanente sulle tortillas arrotolate, assicurandosi che siano completamente coperte.
Coprire completamente le tortillas previene che si secchino durante la cottura.
Cospargere i formaggi grattugiati rimanenti e le olive nere a fette sopra.
Per una crosta dorata, gratinare il piatto negli ultimi 2 minuti di cottura.
Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti o fino a quando non è frizzante e dorato.
Lasciare riposare il piatto per 5 minuti dopo la cottura per facilitare il servizio.
Servire le enchiladas calde, guarnite con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida.
Accompagnare con un contorno di guacamole o salsa per un sapore aggiunto.
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