Ein herzhaftes und schmackhaftes Hähnchen- und Gemüse-Eintopf, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Hähnchen hinzufügst, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
Füge die Hähnchenbrustfilets hinzu und brate sie auf beiden Seiten leicht an.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Füge die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Karotten in den Topf hinzu und koche, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühre die gewürfelte Zucchini, die Dosentomaten und die Hühnerbrühe ein.
Schabe den Boden des Topfes ab, um angebratene Stücke für zusätzlichen Geschmack einzuarbeiten.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 30 Minuten lang unbedeckt köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen und Ankleben zu verhindern.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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