Eine köstliche Pfanne mit zartem Rindfleisch, frischem Spargel und Karotten in einer herzhaften Sauce, perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Mischen Sie die helle Sojasauce, das geröstete Sesamöl, frischen Ingwer und die Speisestärke in einer Rührschüssel, um die Marinade herzustellen.
Marinieren Sie das Rindfleisch mindestens 30 Minuten, damit die Aromen einziehen.
Schneiden Sie das Rinderfilet dünn gegen die Faser und fügen Sie es der Marinade hinzu. Lassen Sie es 30 Minuten ziehen.
Das Schneiden gegen die Faser sorgt dafür, dass das Rindfleisch beim Kochen zart bleibt.
Den Spargel putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Runden schneiden.
Verwenden Sie frisches Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur.
Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu. Braten Sie das marinierte Rindfleisch an, bis es braun und durchgegart ist, und nehmen Sie es dann heraus und stellen Sie es beiseite.
Braten Sie das Rindfleisch in Portionen, um ein Überfüllen des Woks zu vermeiden.
Fügen Sie im selben Wok den Spargel und die Karotten hinzu. Braten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie leicht zart sind.
Halten Sie das Gemüse knackig, indem Sie es nicht zu lange garen.
Mischen Sie die Austernsauce, die dunkle Sojasauce und den braunen Zucker in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie diese Sauce dem Wok mit dem Gemüse hinzu.
Passen Sie die Zutaten der Sauce nach Geschmack an, um ein perfektes Gleichgewicht der Aromen zu erreichen.
Geben Sie das gekochte Rindfleisch zurück in den Wok und rühren Sie um, um alles zu vermengen. Mischen Sie die Speisestärke mit kaltem Wasser und fügen Sie sie dem Wok hinzu, um die Sauce zu verdicken.
Ständig rühren, nachdem Sie die Speisestärke hinzugefügt haben, um Klumpen zu vermeiden.
Servieren Sie die Pfanne heiß über gedämpftem Reis oder Nudeln.
Garnieren Sie mit Sesamsamen oder gehackten Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation.
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