Un delizioso piatto di pollo con una salsa cremosa di funghi e brandy, perfetto per una cena confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe, poi infarinali, scuotendo l'eccesso.
Usa una leggera panatura di farina per evitare una consistenza gommoso.
Rosola il pollo su entrambi i lati nella padella, poi rimuovilo e mettilo da parte.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni per 2 minuti.
Mescola costantemente per evitare che brucino.
Aggiungi i funghi e cuoci per altri 3 minuti.
Cuoci fino a quando i funghi rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Versa il brandy e cuoci a fuoco alto per far evaporare l'alcol.
Inclina leggermente la padella per accendere l'alcol per un effetto drammatico, se desiderato.
Riduci il fuoco a basso e aggiungi la panna, il dado e la paprika.
Mescola bene per sciogliere completamente il dado.
Rimetti il pollo nella padella, copri e fai sobbollire fino a cottura completa.
Assicurati che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C.
Servi il pollo e la salsa sopra il riso cotto.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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