Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, dieses Rezept vereint die Säure von Cranberries und den Crunch von Walnüssen für eine perfekte Balance von Aromen und Texturen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie zwei Kastenformen ein.
Das Einfetten der Formen sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt und leicht herauskommt.
In einer Rührschüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken und mit den Eiern, dem Essig und dem Zucker vermengen.
Verwenden Sie reife Bananen, da sie das Zerdrücken erleichtern und mehr natürliche Süße hinzufügen.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die nasse Mischung falten, bis sie gerade kombiniert sind.
Übermixen vermeiden, um den Laib zart zu halten.
Die Cranberries und Walnüsse vorsichtig unterrühren.
Die Cranberries und Walnüsse in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen verteilen.
Die Formen leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Laibe nach 40 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Laibe 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
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