Ein köstliches Gericht mit zarten Kalbskoteletts, die mit einer reichen und cremigen Pilzsauce kombiniert werden, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du die Kalbskoteletts hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Würze die Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer und lege sie dann in die Pfanne. Brate sie etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Nimm die Kalbskoteletts aus der Pfanne und halte sie warm auf einem Teller.
Decke die Koteletts mit Folie ab, um die Wärme während des Ruhens zu halten.
Wende die Pilze in das Mehl und füge sie dann in die Pfanne hinzu. Brate sie ein paar Minuten, bis sie anfangen weich zu werden.
Das Wenden der Pilze in Mehl hilft, die Sauce später zu verdicken.
Gieße die Hühnerbrühe hinein und rühre um, bis die Mischung leicht eindickt.
Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Sauce glatt ist.
Rühre die Sahne, Estragon und Muskatnuss ein. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Probiere die Sauce und passe die Würze nach Bedarf an.
Löffle die Pilzsauce über die Kalbskoteletts und serviere sofort.
Garniere mit frischen Kräutern für eine elegante Präsentation.
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