Una zuppa di patate confortante e cremosa arricchita con un mix di formaggi e pancetta croccante.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli.
Tagliare le patate in pezzi di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una pentola grande, unire le patate a cubetti con il brodo di pollo e portare a ebollizione. Coprire e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 20 minuti.
Far sobbollire le patate nel brodo ne esalta il sapore.
Mentre le patate cuociono, friggere la pancetta in una padella fino a renderla croccante. Rimuovere e sbriciolare la pancetta, mettendola da parte.
Cuocere la pancetta a fuoco medio per far sciogliere il grasso in modo uniforme.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla e i funghi nel grasso della pancetta fino a quando sono teneri.
Utilizzare il grasso della pancetta per un sapore in più, oppure sostituire con olio d'oliva per un'opzione più leggera.
Schiacciare le patate cotte nella pentola usando uno schiacciapatate, lasciando alcuni pezzi per la consistenza.
Per una zuppa più cremosa, utilizzare un frullatore ad immersione per ridurre in purea le patate.
Unire il latte, il formaggio cremoso e il formaggio cheddar alle patate schiacciate, mescolando fino a quando i formaggi sono fusi e la zuppa è cremosa. Non far bollire.
Evitare di far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il formaggio per prevenire la cagliatura.
Aggiungere la cipolla e i funghi soffritti alla zuppa, insieme alla pancetta sbriciolata. Mescolare per combinare.
Riservare un po' di pancetta per guarnire e aggiungere una consistenza croccante.
Servire la zuppa calda, guarnita con cipollotti tritati.
Servire con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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