Un'insalata vibrante e saporita che combina fagioli neri, mais e verdure fresche, condita con una vinaigrette al lime.
Unire i fagioli neri, il mais, il peperone rosso e la cipolla rossa in una grande ciotola per mescolare.
Assicurati che i fagioli siano ben scolati per evitare umidità eccessiva nell'insalata.
Aggiungere il coriandolo tritato nella ciotola e mescolare delicatamente per unire.
Trita finemente il coriandolo per distribuire uniformemente il suo sapore.
In un barattolo piccolo, unire il succo di lime, l'olio d'oliva, lo scalogno tritato, il miele, il pepe di cayenna, il cumino e il sale. Agitare bene per emulsionare.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Cospargere i pinoli tostati sopra appena prima di servire.
Tosta i pinoli in una padella asciutta per alcuni minuti per esaltarne il sapore.
Servire l'insalata fredda e gustare.
Accompagna con il tuo piatto principale preferito per un pasto completo.
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