Una deliziosa variante del classico pancake di mele, con mele caramellate e un pizzico di noce moscata.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e aiuta il pancake a lievitare correttamente.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la farina, il latte, le uova, l'estratto di vaniglia e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio.
Evita di mescolare troppo per mantenere l'impasto leggero e arioso.
Sbuccia, elimina il torsolo e affetta le mele finemente.
Fette uniformi assicurano una cottura omogenea e una consistenza costante.
In una padella da forno da 10 pollici, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le fette di mela, la cannella e lo zucchero di canna, e cuoci fino a quando le mele sono tenere e caramellate, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che lo zucchero bruci.
Versa l'impasto sulle mele caramellate nella padella. Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando il pancake è gonfio e dorato.
Non aprire la porta del forno durante la cottura per mantenere la temperatura.
Rimuovi la padella dal forno e lasciala raffreddare leggermente. Servi il pancake caldo, direttamente dalla padella, o rovescialo su un piatto da portata per una presentazione sorprendente.
Spolvera con zucchero a velo o irrora con sciroppo d'acero per una dolcezza aggiuntiva.
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