Ein geschmackvoller und aromatischer, indisch inspirierter Lammcurry, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Vermengen Sie den Joghurt, Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel.
Das Marinieren des Lamms über Nacht verbessert den Geschmack und die Zartheit.
Fügen Sie die Lammstücke zur Marinade hinzu und mischen Sie gut. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Stellen Sie sicher, dass das Lamm gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Nelken, Lorbeerblätter und Kardamomkapseln hinzu. Sautieren Sie, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen.
Fügen Sie das marinierte Lamm in den Topf hinzu und kochen Sie, bis das Lamm von allen Seiten gebräunt ist.
Das Anbraten des Lamms versiegelt die Säfte und verleiht dem Geschmack Tiefe.
Rühren Sie die gehackten Tomaten und Serrano-Chilis ein. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 20 Minuten köcheln.
Passen Sie die Chili-Menge je nach Ihrem Schärfewunsch an.
Gießen Sie das Wasser hinein und bringen Sie es zum sanften Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 40 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischem Koriander.
Heiß mit Reis oder Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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