Un delizioso piatto di pesce che presenta granchi fritti croccanti abbinati a una salsa di limone e erbe dal sapore vivace.
Unire la farina e il condimento Old Bay in un sacchetto Ziploc e scuotere per mescolare.
Scuotere il sacchetto assicura una distribuzione uniforme del condimento.
In una ciotola, sbattere insieme le uova e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa una forchetta se non hai una frusta; funziona altrettanto bene.
Immergere ogni granchio nella miscela di uova, quindi metterlo nel sacchetto con la farina condita e scuotere per ricoprire uniformemente.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare uno strato spesso.
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Friggere metà dei granchi per 3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Ripetere con l'olio e i granchi rimanenti.
Non sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Nella stessa padella, sciogliere il burro e lasciarlo dorare leggermente. Aggiungere i capperi e il vino bianco, cuocendo per 1 minuto. Spremere il succo di limone e mescolare il prezzemolo. Cuocere per altri 2 minuti fino a quando leggermente ridotto.
Sfumare la padella con il vino per incorporare tutti i sapori.
Versare la salsa sui granchi fritti e servire immediatamente.
Guarnire con prezzemolo extra per un tocco fresco.
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