Una zuppa confortante e saporita, perfetta per le giornate fredde.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure.
Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano, la pancetta e l'aglio. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Unisci il cavolo riccio e le patate, cuocendo per alcuni minuti.
Questo passaggio aiuta ad ammorbidire leggermente il cavolo prima di aggiungere i liquidi.
Aggiungi i pomodori a cubetti e i rametti di timo. Fai sobbollire fino a quando i sapori si amalgamano.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità, consentendo al contempo un po' di evaporazione.
Frulla una parte dei fagioli con un po' di brodo fino a ottenere una consistenza liscia, poi aggiungi alla pentola insieme al brodo rimanente e alla crosta di Parmigiano.
Frullare i fagioli crea una consistenza cremosa senza aggiungere latticini.
Fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere, mescolando di tanto in tanto.
Controlla le patate con una forchetta per assicurarti che siano completamente cotte.
Unisci i fagioli rimanenti e il prezzemolo. Riscalda.
Aggiungi il prezzemolo alla fine per preservare il suo sapore fresco.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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