Eine reichhaltige und cremige Champignon-Suppe mit einem Hauch von Kräutern und Gewürzen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Champignons hinzufügst, damit sie schön bräunen.
Füge die Champignons und Zwiebeln in den Topf hinzu und brate sie an, bis die Zwiebeln durchsichtig sind und die Champignons ihre Feuchtigkeit abgegeben haben.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre Thymian, Rosmarin und Knoblauch ein und koche weitere 2 Minuten, bis es duftet.
Die Kräuter in dieser Phase hinzuzufügen, verstärkt ihren Geschmack in der Suppe.
Schmelze die Butter im Topf, streue dann das Mehl hinein und verrühre es mit dem Schneebesen. Koche 1-2 Minuten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
Ständig rühren, um Klumpen in der Mehlschwitze zu vermeiden.
Gieße nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu, um eine glatte Mischung zu gewährleisten.
Die Brühe langsam gießen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Rühre die Sahne, Pfeffer, Gewürzsalz und Petersilie ein. Bring die Suppe zum sanften Köcheln und lass sie eindicken.
Sanft köcheln lassen, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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