Un piatto delizioso che combina pollo tenero con spezie aromatiche e un contorno di couscous fruttato.
Preriscalda il forno a 190°C.
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il pollo.
Condisci le cosce di pollo con sale, pepe, 1 cucchiaino di cannella e 0,5 cucchiaino di zenzero.
Strofina le spezie uniformemente sul pollo per un sapore coerente.
Scalda l'olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto. Metti il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuoci fino a doratura, circa 8 minuti.
Rosolare il pollo sigilla i succhi e migliora il sapore.
Gira il pollo e trasferisci la padella nel forno. Arrostisci fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C, circa 15 minuti.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo sia cotto.
Rimuovi il pollo dalla padella e coprilo con un foglio di alluminio per tenerlo caldo.
Lasciare riposare il pollo ridistribuisce i succhi, rendendolo più tenero.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi la frutta secca, la cannella rimanente e lo zenzero nella padella. Mescola per ricoprire la frutta con le spezie.
Ricoprire la frutta con le spezie esalta la loro dolcezza naturale.
Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione.
Far bollire il brodo aiuta a mescolare i sapori.
Rimuovi la padella dal fuoco, aggiungi il couscous e copri. Lascia riposare per 5 minuti.
Coprire la padella intrappola il vapore, cuocendo perfettamente il couscous.
Sgranare il couscous con una forchetta e condire con sale e pepe a piacere.
Sgranare evita che il couscous si attacchi.
Servi il couscous su un piatto, metti il pollo sopra e guarnisci con menta fresca.
Guarnire con menta aggiunge un tocco fresco e vivace al piatto.
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