Una deliziosa variante della classica zuppa di pomodoro arrosto, arricchita con erbe fresche e un tocco di aceto balsamico.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle verdure.
Lava i pomodori e tagliali a metà. Mettili con il lato tagliato verso il basso in una teglia.
Tagliare i pomodori espone una maggiore superficie per la tostatura.
Sbuccia e trita la cipolla e l'aglio. Aggiungili alla teglia con i pomodori.
Tritare la cipolla e l'aglio aiuta a farli arrostire in modo uniforme.
Irrora le verdure con olio d'oliva e aceto balsamico. Cospargi con origano, sale e pepe.
Assicurati che le verdure siano uniformemente ricoperte per un sapore coerente.
Arrostisci le verdure in forno per 45 minuti, fino a quando sono tenere e leggermente caramellate.
Arrostire esalta la dolcezza naturale delle verdure.
Trasferisci le verdure arrosto in un frullatore. Aggiungi il brodo di pollo e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
Frullare in lotti può prevenire fuoriuscite e garantire una consistenza liscia.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con foglie di basilico fresco e formaggio parmigiano grattugiato.
Aggiungere guarnizioni migliora la presentazione e il sapore.
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