Una deliziosa variante della classica lasagna, con lenticchie sostanziose e cremosa zucca butternut.
Preriscalda il forno a 200°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per mantenere una temperatura di cottura costante.
In una padella grande, scalda un po' d'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi la zucchina a dadini e il peperone verde tritato nella padella e cuoci per 2 minuti.
Mantieni il fuoco medio-alto per caramellare leggermente le verdure.
Unisci l'aglio tritato, la zucca butternut a cubetti, le lenticchie cotte, i pomodori in scatola e le erbe. Condisci con sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 10-15 minuti.
La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
In una ciotola, unisci il formaggio ricotta, la panna acida e metà del formaggio cheddar grattugiato. Condisci con un pizzico di sale e pepe.
Usa una forchetta per mescolare il composto fino a renderlo omogeneo.
In una teglia da forno, disponi un terzo della salsa di lenticchie, seguito da fogli di lasagna, poi un terzo della miscela di formaggio. Ripeti gli strati, terminando con la miscela di formaggio sopra. Cospargi il restante formaggio cheddar grattugiato sopra.
Premi delicatamente su ogni strato per garantire una distribuzione uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-40 minuti fino a doratura e bollore.
Copri con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti per evitare che si scurisca troppo.
Lascia riposare la lasagna per 5 minuti prima di affettarla e servirla.
Il riposo aiuta gli strati a compattarsi, rendendo più facile il taglio.
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