Una deliziosa e cremosa zuppa preparata con peperoni rossi arrostiti e pomodori, perfetta per un pasto accogliente.
Preriscalda il forno a 200°C. Metti i peperoni rossi su una teglia e arrostiscili fino a quando la pelle non è bruciacchiata, circa 20 minuti.
Girare i peperoni di tanto in tanto assicura una cottura uniforme.
Una volta arrostiti, trasferisci i peperoni in una ciotola e copri con pellicola trasparente. Lasciali riposare per 10 minuti, poi sbuccia la pelle.
Il vapore rende più facile sbucciare i peperoni.
In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i peperoni arrostiti, i pomodori, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero nella pentola. Cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Taglia i pomodori a pezzi per una cottura più veloce.
Usando un frullatore, frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia. Rimetti la zuppa nella pentola e aggiungi la panna.
Frulla in lotti se il tuo frullatore è piccolo.
Fai sobbollire la zuppa per 5 minuti per riscaldarla. Regola il condimento se necessario.
Assaggia e aggiungi più sale o pepe se desiderato.
Servi la zuppa calda, guarnita con foglie di origano fresco.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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