Una deliziosa ricetta di succo di verdure fatto in casa, perfetta per la conservazione e da gustare tutto l'anno.
Unire tutte le verdure e le spezie, tranne il succo di limone, in una grande pentola in acciaio inox.
Tagliare le verdure in pezzi più piccoli per una cottura più rapida e una lavorazione più facile.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 30 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Passare le verdure cotte attraverso un setaccio fine o un passaverdure per estrarre il succo.
Utilizzare un mestolo per aiutare a premere il composto attraverso il setaccio per massimizzare l'estrazione del succo.
Rimettere il succo estratto nella pentola, aggiungere il succo di limone e portare a ebollizione.
Assaggiare il succo e regolare il condimento se necessario prima di far bollire.
Versare il succo caldo in barattoli sterilizzati, lasciando 1/2 pollice di spazio libero, e sigillarli.
Assicurarsi che i bordi dei barattoli siano puliti prima di sigillare per prevenire contaminazioni.
Processare i barattoli in un bagno d'acqua bollente per 35 minuti, regolando per l'altitudine se necessario.
Utilizzare un estrattore di barattoli per posizionare e rimuovere in sicurezza i barattoli dall'acqua bollente.
