Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, die die Vorzüge von Spinat und Tomaten mit Pasta kombiniert.
Erhitze das Olivenöl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um den Geschmack zu intensivieren.
Füge die gehackte Zwiebel und Sellerie hinzu und brate sie etwa 7 Minuten lang, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
Vermeide es, den Knoblauch zu lange zu garen, um eine Bitterkeit zu verhindern.
Gieße das Wasser, die Hühnerbrühe, die gewürfelten Tomaten und die Tomatenpaste hinein. Gut umrühren.
Verwende einen Holzlöffel, um den Boden des Topfes für zusätzlichen Geschmack abzukratzen.
Bringe die Mischung zum Köcheln und koche sie 20 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.
Decke den Topf teilweise ab, um ein sanftes Köcheln zu gewährleisten.
Füge die Pasta hinzu und koche sie 8 Minuten lang oder bis sie zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta zusammenklebt.
Rühre den Spinat ein und koche ihn 2 Minuten lang, bis er verwelkt ist.
Füge den Spinat kurz vor dem Servieren hinzu, um seine leuchtende Farbe zu erhalten.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schmecke die Suppe ab, bevor du Salz hinzufügst, um eine Überwürzung zu vermeiden.
Serviere die Suppe in Schalen und garniere jede mit geriebenem Parmesan.
Serviere die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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