Herzhafte Pfannkuchen, gefüllt mit Lauch, Champignons und knusprigem Speck, verfeinert mit saurer Sahne und Käse – perfekt für ein deftiges Mittag‑ oder Abendessen.
Den Pfannkuchenteig aus Ei, Mehl, Milch und Sprudel herstellen, eine Prise Salz hinzufügen und kurz quellen lassen.
In einer heißen Pfanne den Teig portionsweise ausbacken, bis vier goldbraune Pfannkuchen entstehen.
Lauch in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden, dann in einer Pfanne anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Speckwürfel zum Gemüse geben, kurz mitbraten und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Saure Sahne unter das Gemüse rühren und anschließend mit geriebenem Käse bestreuen.
Die fertigen Pfannkuchen mit der Gemüse‑Speck‑Mischung füllen, aufrollen, nach Belieben mit weiterem Käse bestreuen und im Ofen überbacken. Anschließend mit frischem Salat servieren.
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