Un piatto delizioso e aromatico che presenta filetti di tilapia teneri in un ricco brodo di curry di cocco, servito con profumato riso jasmine.
Scalda una grande padella a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Usare una padella antiaderente può facilitare la pulizia.
Aggiungi le scalogno tritati nella padella e soffriggi fino a quando diventano traslucidi e profumati.
Mescola frequentemente per evitare che gli scalogni brucino.
Incorpora la pasta di curry rosso e cuoci per circa 30 secondi per liberarne l'aroma.
Regola la quantità di pasta di curry in base alla tua preferenza di spezie.
Versa il brodo di pollo e il latte di cocco, quindi porta il composto a un leggero sobbollire.
Mescola bene per combinare la pasta di curry con i liquidi.
Condisci i filetti di tilapia con sale e pepe, quindi posizionali delicatamente nella padella.
Assicurati che il pesce sia uniformemente ricoperto dalla salsa.
Copri la padella e lascia cuocere il pesce fino a quando si sfalda facilmente con una forchetta, circa 7 minuti.
Evita di cuocere troppo il pesce per mantenere la sua tenerezza.
Disponi gli spinaci al vapore sui piatti da portata e adagia sopra il pesce cotto.
Usa delle pinze per maneggiare gli spinaci per un'impiattamento più facile.
Mescola il coriandolo, le cipolle verdi e il succo di lime nella salsa, quindi versa sopra il pesce.
Assaggia la salsa e regola il condimento se necessario.
Servi il piatto con riso jasmine a lato.
Guarnisci con coriandolo extra per un tocco fresco.
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