Una deliziosa variante vegana del classico stroganoff, con una cremosa salsa di funghi servita su pasta.
Cuocere la pasta a nastro in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente, poi scolare.
Mescolare la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
In una padella, sciogliere il burro vegano a fuoco medio e soffriggere le cipolle fino a quando diventano trasparenti.
Usare una padella antiaderente per una cottura uniforme.
Aggiungere i funghi misti nella padella e cuocere fino a quando rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Cuocere a fuoco medio-alto per ottenere una bella rosolatura.
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un ulteriore minuto.
Evitare di bruciare l'aglio mescolando continuamente.
In una ciotola piccola, sbattere la farina nel brodo vegetale fino a ottenere un composto liscio, poi versare nella padella.
Sbattere bene per evitare grumi.
Aggiungere la salsa di soia, il sale e il pepe nella padella, mescolando per amalgamare.
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Far sobbollire la salsa fino a quando si addensa, mescolando di tanto in tanto.
Abbassare il fuoco per evitare di bruciare.
Incorporare la panna acida vegana e riscaldare delicatamente senza far bollire.
Far bollire potrebbe causare la separazione della crema.
Servire lo stroganoff di funghi sulla pasta cotta e gustare.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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