Un piatto sostanzioso e saporito che presenta teneri piselli neri cucinati con prosciutto affumicato e spezie aromatiche, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare i piselli neri sotto acqua fredda.
Mettere in ammollo i piselli per tutta la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorare la consistenza.
Tritare la cipolla e tritare l'aglio.
Usa un coltello affilato per un taglio uniforme e per evitare di schiacciare l'aglio.
In una grande pentola, unire i piselli neri, acqua, cipolla, aglio, paprika affumicata, sale e pepe nero.
Mescolare bene il composto per distribuire uniformemente le spezie.
Aggiungere il piede di prosciutto affumicato e il prosciutto a cubetti nella pentola.
Assicurati che il piede di prosciutto sia sommerso per una cottura uniforme.
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 a 1,5 ore, o fino a quando i piselli sono teneri.
Controlla di tanto in tanto e aggiungi più acqua se necessario per evitare che si attacchino.
Rimuovere il piede di prosciutto, sminuzzare la carne e rimetterla nella pentola. Mescolare bene per unire.
Assaggia e aggiusta il condimento prima di servire.
Servire i piselli neri caldi, guarniti con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con pane di mais o riso per un pasto completo.
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