Eine cremige und wohltuende Suppe, perfekt für kalte Tage.
Schneide den Blumenkohl in Röschen und die Lauchzwiebeln dünn.
Verwende nur die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs für einen milderen Geschmack.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Lauchzwiebeln, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die Blumenkohlröschen und genug Wasser oder Brühe hinzu, um das Gemüse zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis der Blumenkohl zart ist.
Sanftes Köcheln hilft, den Geschmack des Blumenkohls zu bewahren.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in Chargen mit einem Standmixer, bis sie glatt ist.
Zur Sicherheit die Suppe leicht abkühlen lassen, bevor du sie in einem Standmixer pürierst.
In einem separaten Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anbraten. Nach und nach die Milch einrühren, um eine glatte Sauce zu erstellen.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die pürierte Suppe mit der Milchmischung kombinieren, mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen.
Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit einem Spritzer Sahne oder einer Prise frischer Kräuter.
Mit knusprigem Brot für eine sättigende Mahlzeit kombinieren.
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