Una deliziosa variante del purè di patate classico, con cipolle caramellate e aneto fresco per un'esplosione di sapore.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le patate in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
Mettere le patate in una pentola grande e coprire con acqua. Aggiungere un generoso pizzico di sale.
Aggiungere sale all'acqua insaporisce le patate mentre cuociono.
Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le patate fino a quando sono tenere, circa 15-20 minuti.
Controllare le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Nel frattempo, affettare le cipolle sottilmente e caramellarle in una padella con il burro a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
Caramellare le cipolle lentamente esalta la loro dolcezza naturale.
Scolare le patate cotte e rimetterle nella pentola. Schiacciarle fino a ottenere un composto liscio.
Per un purè extra liscio, utilizzare uno schiacciapatate.
Incorporare il latticello, le cipolle caramellate e l'aneto tritato. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare leggermente il latticello prima di aggiungerlo per mantenere calde le patate.
Condire con ulteriore sale a piacere e servire caldo.
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità per il sapore perfetto.
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