Una zuppa confortante e saporita, ricca di verdure e pasta, perfetta per un pasto sano.
Fai sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e la carota nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci il cavolo tritato, le zucchine, i pomodori e il concentrato di pomodoro.
Aggiungere il concentrato di pomodoro in questa fase aiuta a esaltarne il sapore.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
Usa un brodo di buona qualità per il miglior sapore.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità permettendo al contempo un po' di evaporazione.
Aggiungi i fagioli e la pasta nella pentola e cuoci fino a quando la pasta è tenera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi alla pentola.
Condire con aglio in polvere, basilico secco e sale a piacere.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale per evitare di esagerare con il condimento.
Servi la zuppa calda, guarnita con formaggio Parmigiano grattugiato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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