Una deliziosa variante delle classiche barbabietole sott'aceto con sapori intensificati e un processo semplificato.
Lava accuratamente le barbabietole sotto acqua corrente.
Usa una spazzola per verdure per rimuovere eventuale terra dalle barbabietole.
Metti le barbabietole in una grande pentola, coprile con acqua e porta a ebollizione. Cuoci fino a quando sono tenere, circa 20 minuti.
Prova le barbabietole con una forchetta; dovrebbero essere tenere ma non molli.
Scola le barbabietole e lasciale raffreddare in acqua fredda. Sbuccia la pelle e taglia le estremità.
La pelle dovrebbe staccarsi facilmente quando le barbabietole sono raffreddate.
Taglia le barbabietole in quarti o in pezzi più piccoli se sono grandi.
Pezzetti uniformi garantiscono una marinatura omogenea.
In una pentola, unisci l'aceto, l'acqua, lo zucchero, i chiodi di garofano, il pimento e i bastoncini di cannella. Porta a ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per sciogliere completamente lo zucchero.
Aggiungi i pezzi di barbabietola nella pentola e fai sobbollire per altri 10 minuti.
Assicurati che le barbabietole siano completamente immerse nel liquido.
Rimuovi i bastoncini di cannella e riempi i barattoli sterili con le barbabietole. Versa il liquido caldo sopra le barbabietole, lasciando un po' di spazio.
Usa un imbuto per evitare fuoriuscite e garantire un bordo del barattolo pulito.
Chiudi i barattoli e processali in un bagno caldo per 30 minuti.
Assicurati che i barattoli siano completamente immersi nel bagno d'acqua.
Lascia raffreddare i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio. Goditi le tue barbabietole sott'aceto!
Etichetta i barattoli con la data per un facile tracciamento.
