Questi muffin sono un delizioso tocco tropicale del classico, con un mix di sapori fruttati e una consistenza umida.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e dà ai muffin una bella forma.
In una ciotola per mescolare, sbatti l'uovo fino a renderlo leggermente spumoso, poi aggiungi il latte e la vaniglia.
Assicurati che l'uovo sia a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il sale, il lievito e lo zucchero.
Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi e garantire una miscelazione uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Incorpora l'ananas, le noci, la banana schiacciata, la scorza d'arancia, il cocco e l'uvetta.
Incorpora delicatamente per evitare di rompere i pezzi di frutta.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni cupola per circa tre quarti per una bella forma a cupola.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e goditi i sapori tropicali!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
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