Una deliziosa e saporita casseruola che combina pollo tenero, verdure vivaci e formaggio filante, stratificati tra morbide tortillas.
Preriscalda il forno a 175°C e ungere leggermente una teglia.
Usare uno spray antiaderente o un po' d'olio assicura una facile pulizia successiva.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura e cottura completa. Rimuovi e metti da parte.
Tagliare il pollo in pezzi più piccoli prima di cuocere può accelerare il processo.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi il mais, la salsa di pomodoro, il cumino, il chili in polvere, il pimento e il coriandolo nella padella. Mescola bene e lascia sobbollire per 5 minuti.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Stratifica 3 tortillas sul fondo della teglia unta.
Sovrapponi leggermente le tortillas per garantire una copertura completa della teglia.
Distribuisci metà del composto di pollo sulle tortillas, poi cospargi con metà dei formaggi.
Distribuisci uniformemente il formaggio per un sapore costante in ogni morso.
Ripeti il layering con le restanti tortillas, il composto di pollo e i formaggi.
Premi delicatamente sugli strati per compattarli leggermente per una facile affettatura successiva.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Per una crosta dorata, passa alla modalità grill per gli ultimi 2-3 minuti, tenendo d'occhio per evitare bruciature.
Lascia riposare la casseruola per 5 minuti prima di affettare e servire.
Lasciare riposare consente agli strati di assestarsi, rendendo più facile servire porzioni ordinate.
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