Una deliziosa variante del classico pane di banana, con noci pecan e un pizzico di cannella per un tocco di calore e sapore.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere il pane per una cottura uniforme.
Imburra e infarina uno stampo per plumcake per evitare che si attacchi.
Usa carta da forno per facilitare la rimozione del pane dopo la cottura.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente è ideale per la montatura.
Schiaccia le banane e aggiungile al composto montato insieme alle uova e alla vaniglia. Mescola bene.
Schiaccia bene le banane per evitare grumi nell'impasto.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella.
Setacciare aiuta a distribuire uniformemente i lieviti e le spezie.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con il latticello. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora delicatamente le noci pecan tritate.
Cospargi le noci pecan con un po' di farina per evitare che affondino nell'impasto.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 1 ora e 15 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane dopo 1 ora per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
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