Dieses Rezept hebt den klassischen Lammrücken mit einer geschmackvollen Kräuterkruste und einer würzigen Balsamico-Glasur hervor.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 240°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um eine perfekte Kruste auf dem Lamm zu erzielen.
Würzen Sie die Lammrücken großzügig mit Salz und Pfeffer.
Eine großzügige Würzung sorgt dafür, dass das Lamm durchgehend geschmackvoll ist.
Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne bei hoher Hitze, fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie die Lammrücken von allen Seiten an, bis sie braun sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und erzeugt eine geschmackvolle Kruste.
Übertragen Sie die angebratenen Lammrücken in einen Bräter, mit der runden Seite nach oben.
Die Verwendung eines Bratengitters hilft, das Lamm gleichmäßig zu garen.
In einer Küchenmaschine Parmesan, Knoblauch, Salbei, Petersilie, Olivenöl und Dijon-Senf zu einer Paste vermengen.
Die Zutaten kurz pürieren, um eine Überverarbeitung zu vermeiden und die Textur zu erhalten.
Verteilen Sie die Kräuterpaste gleichmäßig über die Lammrücken.
Verwenden Sie einen Pinsel oder Ihre Hände, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten.
Braten Sie das Lamm im Ofen etwa 15 Minuten lang für einen Gargrad von medium-rare.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um eine Innentemperatur von 57°C für medium-rare zu überprüfen.
Lassen Sie das Lamm 5 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch das Fleisch zart wird.
Träufeln Sie den aufgeschnittenen Lammrücken vor dem Servieren mit Balsamico-Essig.
Alter Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine süße und würzige Note.
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