Una deliziosa variante della classica spanakopita, questa ricetta combina sapori ricchi con una crosta di pasta fillo croccante.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
In una padella, cuoci la cipolla tritata e le cipolle verdi fino a quando non sono ammorbidite e dorate.
Cuocere lentamente le cipolle ne esalta la dolcezza.
Aggiungi il prezzemolo, l'aneto, il sale e il pepe nella padella e mescola bene.
Le erbe fresche aggiungono un'esplosione di sapore al ripieno.
Incorpora gli spinaci scongelati e scolati, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Assicurati che gli spinaci siano ben scolati per evitare un ripieno molle.
In una ciotola, unisci il composto di spinaci raffreddato con le uova, la ricotta e il formaggio feta. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo per mantenere una buona consistenza.
Spennella una teglia con burro fuso. Fai uno strato con metà dei fogli di pasta fillo, spennellando ogni foglio con burro.
Tieni la pasta fillo coperta con un panno umido per evitare che si secchi.
Distribuisci uniformemente il composto di spinaci sui fogli di pasta fillo.
Distribuisci il ripieno uniformemente per una cottura omogenea.
Fai uno strato con i restanti fogli di pasta fillo sopra, spennellando ognuno con burro. Incidi gli strati superiori in porzioni da servire.
L'incisione aiuta nel servire e previene la rottura irregolare della pasta fillo.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare per 15 minuti prima di servire.
Il raffreddamento consente al ripieno di assestarsi per una facile porzionatura.
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